As funções oxigenadas são constituídas de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). Por meio de diferentes arranjos entre os átomos desses elementos e de diferentes tipos de ligações por eles formados, surgem as funções oxigenadas. São elas: Álcoois, fenóis, éteres, ésteres, aldeídos, cetonas e ácidos carboxílicos.
Diariamente nos utilizamos dos compostos mencionados acima seja na alimentação, em medicamentos, combustíveis entre outros. Vejamos abaixo alguns exemplos.
No panetone há a presença de GLICERINA, um triálcool que é muito utilizado com a finalidade de amaciar a massa.
O ETANOL é o principal componente do álcool combustível.
O ácido acético é o principal componente do vinagre muito utilizado na cozinha dos brasileiros.
Os ésteres são os principais responsáveis pelo cheiro agradável das frutas. Por exemplo, o BUTANOATO DE ETILA é responsável pelo aroma do abacaxi, já o ETANOATO DE BUTILA confere o delicioso aroma da maçã verde...hum...uma delícia.
